Čemaž, gozdni česen, požene iz gozdnih tal že navsezgodaj spomladi. V kulinariki je iz leta v leto bolj popularen, ne le zaradi svojega izjemnega okusa, temveč tudi zaradi mnogih zdravilnih lastnosti. Cenjen je kot naravno zdravilo proti aterosklerozi, uravnava krvni tlak, znižuje maščobe v krvi, uravnava prebavo, zelo ugodno deluje na dihala, hkrati pa krepi imunski sistem in je odlično sredstvo za očiščevalne kure. V ljudskem zdravilstvu ga priporočajo za čiščenje ran, ki se težko celijo, in zdravljenje pljučnih bolezni, tudi astme. S toplotno obdelavo izgubi veliko svojih zdravilnih lastnosti, zato čim večkrat uživamo surovega. Uporabimo ga kot dodatek k solatam, juham, testeninam, rižu, krompirju, kašam ali kot krušni namaz. Raste v gozdu. Da pa bi ga lahko svežega uporabljali skozi celo leto, ga vložimo v kvalitetno olje. Zelo primerno je biološko pridelano, hladno stiskano olivno, pa tudi sončnično olje.